Þegar ég tók fram hráefnin og byrjaði að saxa grænmetið fyrir notalega vetrarsúpu, sá ég glampa á slitna plastskurðarbrettið mitt. Skipti ég ekki um það fyrir sex mánuðum? Fljótleg leit á Amazon segir mér að já, þetta sett er vissulega nýtt. En það lítur út fyrir að það hafi ekki verið skipt út í mörg ár.
Þreytt á stöðugum kostnaði við að skipta um plastskurðarbretti, að ekki sé minnst á skaðann sem framleiðsla svo mikils plastúrgangs olli plánetunni okkar, ákvað ég að skoða betri valkosti. Eftir að hafa laumast út úr rannsóknarkanínuholunni til að fá ferskt loft, þar sem ég komst að því að örplastið sem losnar við hverja skurð gæti mengað matinn minn með eiturefnum, ákvað ég að það væri kominn tími til að búa til eitthvað sjálfbærara og hollara.
Ég skipti yfir í við fyrir nokkrum mánuðum og get staðfest að ég hef gert það – ég mun aldrei fara aftur yfir í plast. Ég elska að spara peninga, minnka plastúrgang, gera matargerðina ánægjulegri fyrir alla fjölskylduna og brýna hnífana mína sjaldnar. Þessir skurðarbretti úr tré bæta við auka fegurð í eldhúsinu mínu og ég er nú talsmaður skurðarbretta úr tré.
Allt sem ég hef lesið bendir til þess að viður sé ósunginn hetja í heimi skurðarbretta af mörgum ástæðum. Það er engin furða að hann sé ómissandi verkfæri í öllum sjónvarpsþáttum, öllum uppskriftarmyndböndum á TikTok og í hverju eldhúsi, hjá atvinnukokkum.
Ég endaði á að kaupa fjögur skurðarbretti úr tré í mismunandi stærðum og gerðum og á mismunandi verði: klassískt skurðarbretti úr lerki frá Sabevi Home, 18 tommu skurðarbretti úr akasíuviði frá Schmidt Bros frá Walmart, Italian Olive Wood Deli og skurðarbretti frá Verve Culture, sem og skurðarbretti frá Walmart. JF James. F Acacia tréskurðarbretti frá Amazon. Þau eru falleg og fullkomin til að saxa grænmeti, skera prótein og nota þau sem fat. Mér finnst frábært hversu ríkuleg og glæsileg þau líta út og sýna fram á mismunandi smáatriði í viðarkorninu. Og þykktin er miklu meiri en þunna plastútgáfan mín. Þau líta nú út eins og lítil listaverk í eldhúsinu mínu í stað þess að vera eitthvað sem ég þarf að fela af skömm.
Flestir nota uppþvottavél og/eða bleikiefni til að þrífa skurðarbretti úr plasti vandlega og maður gæti haldið að þetta sé fullkomlega hreinlætisleg lausn, en svo er ekki. „Rannsóknir sýna að skurðarbretti úr tré eru í raun öruggari en plast því þau eru bakteríulaus,“ sagði Liam O'Rourke, forstjóri Larch Wood Enterprises Inc.
Ég tók líka eftir því að hnífarnir mínir, sem áður sljóvguðust mjög fljótt, haldast nú beittir lengur. „Viðartegundir eins og akasía, hlynur, birki eða valhneta eru frábær efni vegna mýkri samsetningar þeirra,“ segir hnífaframleiðandinn Jared Schmidt, meðstofnandi Schmidt Brothers Cutlery. „Mýkt náttúrulegs akasíuviðar veitir blöðunum þægilegt yfirborð og kemur í veg fyrir að þau sljóvgi eins og þessir pirrandi plastskurðarbretti.“
Reyndar gerði ég mér aldrei grein fyrir því hversu hávært og pirrandi plastskurðarbrettið mitt er – ég hryllist við í hvert skipti sem hnífurinn minn kemst í snertingu við óma eldhússins (og ég er hrædd um að minn eigin skuggaschnauzer muni hlaupa út úr herberginu). Núna er það alveg afslappandi að sneiða, saxa og saxa þar sem hnífurinn gefur frá sér róandi hljóð við hvert högg. Tréskurðarbretti kemur í veg fyrir að ég finni fyrir yfirþyrmandi tilfinningu þegar ég elda eftir langan dag og gerir mér kleift að halda áfram samræðum eða hlusta á hlaðvarp á meðan ég elda án þess að láta trufla mig.
Verð á skurðarbrettum úr tré er á bilinu $25 til $150 eða meira, og jafnvel þótt þú fjárfestir í hærri kantinum á því verðbili, þá munt þú samt hagnast fjárhagslega eftir eitt eða tvö ár því þú þarft ekki að halda áfram að kaupa plast. Valkostir: Ég keypti áður sett af skurðarbrettum úr plasti fyrir $25 og skipti þeim út að minnsta kosti tvisvar á ári.
Fyrst af öllu skaltu ákveða hvaða yfirborðsflatarmál þú vilt nota. „Stærðin fer eftir því í hvað þú vilt nota hana – að skera, saxa eða sýna mat – og auðvitað borðplöturnar og geymslurýmið,“ sagði Jackie Lewis, meðstofnandi og forstjóri Verve Culture. „Mér finnst frábært að hafa þetta rými. Fjölbreytt úrval af stærðum því ekki aðeins er hægt að nota þær sem borðbúnað, heldur geturðu líka valið þá stærð sem hentar þínum þörfum best.“
Næst skaltu velja efnivið. Flestir munu að lokum kjósa akasíu, hlyn, birki eða valhnetu vegna mýkri samsetningar þeirra. Bambus er vinsæll kostur og mjög endingargott efni, en hafðu í huga að þetta er harðari viður og egg blaðsins verður harðari og óvingjarnlegri fyrir hnífinn þinn. „Ólífuviður er eitt af uppáhaldstrén okkar því hann litar ekki og lyktar ekki,“ segir Lewis.
Að lokum, lærðu tungumálið, muninn á skurðarbretti með endaþarni og skurðarbretti með brúnþarni (spoiler: það hefur að gera með lendarhrygginn sem notaður er). Endaþarnsbretti (sem oft eru með skákborðsmynstri) eru almennt betri fyrir hnífa og þola djúpa skurði (kallað „sjálfgræðandi“), en verða dýrari og þurfa litla aukalega umhirðu. Áferð brúnanna er ódýrari en slitnar hraðar og sljóvgar hnífinn hraðar.
Birtingartími: 18. júlí 2024