1. Um útlit
Alvarlegar rispur og hnífsmerki
Þegar yfirborð skurðarbrettisins er þakið djúpum skurðum geta þessir skurðir orðið kjörlendi fyrir bakteríur. Matarleifar festast auðveldlega í hnífsförum og erfitt er að þrífa þá vandlega, sem eykur áhættu fyrir matvælaöryggi. Ef skurðdýptin er meira en 1 mm, eða skurðurinn á yfirborði skurðarbrettisins hefur verið svo þéttur að skurðarbrettið er orðið ójafnt, ættir þú að íhuga að skipta um skurðarbrettið.
Augljós mislitun
Ef litabreytingar á skurðarbrettinu eftir langvarandi notkun koma fram, sérstaklega svartir blettir, mygla eða annar óeðlilegur litur, bendir það til þess að skurðarbrettið hafi hugsanlega verið mengað af myglu, bakteríum og svo framvegis. Jafnvel eftir hreinsun og sótthreinsun getur verið erfitt að útrýma þessum litabreytingum og þá þarf að skipta um skurðarbrettið.
Alvarleg sprungumyndun
Þegar stór sprunga er í skurðarbrettinu er ekki aðeins auðvelt að halda mat eftir, heldur getur það einnig tekið í sig vatn við hreinsunarferlið, sem leiðir til bakteríuvaxtar og aflögunar skurðarbrettsins. Ef breidd sprungunnar er meiri en 2 mm, eða sprungan liggur í gegnum allt skurðarbrettið og hefur áhrif á stöðugleika skurðarbrettisins, ætti að skipta um það.
2. Með tilliti til heilsufars
Erfitt að losna við lykt
Þegar óþægileg lykt kemur frá skurðarbrettinu, og eftir nokkrar þrif, sótthreinsun (eins og þrif með hvítu ediki, matarsóda, salti o.s.frv., eða sólarljós), er lyktin enn til staðar, sem getur þýtt að skurðarbrettið hafi verið alvarlega mengað og erfitt sé að koma því í hreint ástand. Til dæmis geta skurðarbretti úr tré sem hafa verið notuð í langan tíma tekið í sig matarlykt og valdið harsnuðu eða súru bragði.
Tíð mygla
Ef skurðarbrettið myglar oft við venjulega notkun og geymslu, jafnvel þótt myglan sé meðhöndluð tímanlega í hvert skipti, þýðir það að efnið eða notkunarumhverfi skurðarbrettisins er ekki hollt til að viðhalda heilsu. Til dæmis, í röku umhverfi eru skurðarbretti úr tré viðkvæm fyrir myglu, og ef mygla kemur upp aftur þarf að skipta um brettið.
3. Um notkunartíma
Mismunandi efni hafa mismunandi líftíma
Tréskurðarbretti: Það er almennt notað í um 1-2 ár og þarf að skipta um það. Ef það er viðhaldið rétt má nota það aðeins lengur, en ef ofangreind útlit eða heilsufarsvandamál koma upp ætti að skipta um það tímanlega.
Bambusskurðarbretti: Tiltölulega endingargott, hægt að nota í 2-3 ár. Hins vegar, ef sprungur eru í samskeytingunni, alvarlegt slit á yfirborðinu eða önnur vandamál, þarf einnig að skipta um það.
Plastskurðarbretti: Endingartími er venjulega 1-3 ár, allt eftir gæðum efnisins og notkunartíðni. Ef plastskurðarbrettið virðist afmyndað, með alvarlegum rispum á yfirborðinu eða greinilegum litabreytingum ætti að skipta því út fyrir nýtt.
Almennt séð, til að tryggja matvælaöryggi og hollustuhætti við matreiðslu, ætti að íhuga nýtt skurðarbretti þegar eitt af ofangreindum aðstæðum kemur upp á því.
Birtingartími: 21. ágúst 2024