Samkvæmt skýrslu Heilbrigðisstofnunar Sameinuðu þjóðanna eru krabbameinsvaldandi þættir á skurðarbretti aðallega ýmsar bakteríur sem orsakast af matarleifum, svo sem Escherchia coli, Staphylococcus, N. gonorrhoeae og fleira. Sérstaklega aflatoxín sem er talið vera krabbameinsvaldandi af fyrsta flokki. Það er heldur ekki hægt að útrýma því með háum hita. Bakteríumagnið á tuskunni er ekki minna en á skurðarbrettinu. Ef tuskan hefur þurrkað skurðarbrettið og síðan þurrkað annað, munu bakteríurnar dreifast með tuskunni til annarra hluta. Rannsókn frá National Sanitation Foundation (NSF) staðfesti árið 2011 að bakteríuþéttni á skurðarbrettinu var 200 sinnum hærri en á klósettinu og að það voru meira en 2 milljónir baktería á hverjum fermetra sentimetra á skurðarbrettinu.
Þess vegna mæla heilbrigðisstarfsmenn með því að skipta um skurðarbretti á sex mánaða fresti. Ef það er notað oft og óflokkað er mælt með því að skipta um skurðarbretti á þriggja mánaða fresti.
Birtingartími: 15. september 2022