Heilsa skurðarbretti

Samkvæmt skýrslu Heilbrigðisstofnunar Sameinuðu þjóðanna eru krabbameinsvaldandi þættirnir á skurðborðinu aðallega ýmsar bakteríur af völdum hnignunar matvælaleifa, svo sem Escherchia coli, Staphylococcus, N.gonorrhoeae og o.fl. Sérstaklega aflatoxín sem er talið vera flokkur eitt krabbameinsvaldandi. Það er heldur ekki hægt að útrýma því með háhitavatni.Bakteríurnar á tuskunni eru ekki minni en á skurðborðinu.Ef tuskan sem hefur þurrkað af skurðarbrettinu og þurrkar síðan aðra hluti dreifist bakteríurnar til annarra hluta með tuskunni.Rannsókn á vegum National Sanitation Foundation (NSF) samþykkti árið 2011 að styrkur baktería á skurðborðinu væri 200 sinnum hærri en á salerni og það væru meira en 2 milljónir baktería á hvern fersentimetra skurðarbrettsins.

Þess vegna leggja heilbrigðissérfræðingar til að skipt sé um skurðbretti á sex mánaða fresti.Ef það er notað oft og án flokkunar, leggðu til að skipta um skurðbretti á þriggja mánaða fresti.